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从火遍全国到无人问津,“38元酱大骨”为何不断关店?

从火遍全国到无人问津,“38元酱大骨”为何不断关店?

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喜欢吃肉的朋友,不少人都去过38元的酱大骨吧!酱好的排骨、棒骨随意吃,甚至有些店还会加上涮锅,让食客一边啃着大骨头,一边涮涮火锅丸子、蔬菜,并且里面的酒水基本也都是免费的,可以说,这种吃法是相当解馋,也是相当诱人的!

可以说,38元酱大骨的这种餐饮方式,在巅峰时期,只要是到了吃饭的时间,人挤人是必然的!而且,甚至一度成为各大网红,尤其是那些大胃王们的打卡地。一人来上几大盆酱骨头,扬言给老板上上课!总之,火的时候,吃饭排队不比去海底捞的时间短!

按理说,吃得好,喝得好,价格又实惠,这样的饭店肯定是长久不衰啊!但真实的情况却是开张三个月就关门的比比皆是!为什么会出现这种情况呢?

其实,看似这种餐饮方式商家很亏本,实则全是套路!而正是这些“小聪明”,才导致如今无人问津的状况!

骨头先后“藏猫腻”

吃过几次酱大骨的朋友,应该都察觉到了!当我们刚就餐时,此时端上来的酱大骨,先不说味道如何,起码端上来的大骨头肥肉很少,瘦肉居多。

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但是,当我们吃完第一盆,端上第二盆酱大骨时,几乎块块都是带着大肥膘,一块吃不完就腻了!

上菜时间“有讲究”

早期开酱大骨的店铺是先瘦后肥,但是,食客们也不傻,遇到这样的骨头专挑瘦的吃。所以,后来再去吃酱大骨的时候,却发现,第一盆端上来的速度超快,刚落座就给端上来了!

但是,吃完第一盆,想要接着再吃时,这个时候商家就会说,我们都是现煮现吃的,所以,要等一等!很多朋友在这个期间就会选择涮食一些蔬菜或者是丸子,等你一催二催,都快要吃饱时,才给你端上来,此时你却发现,吃不动了!

价格不真实

是,在吃酱大骨时,却有这样的情况,所有的食材分两份!一边是免费饮用的酒水、食材,一边是收费的食材。

问题就出在这两份食材上,免费的,一般都是品质很一般的食材,如果你去拿品质好的食材,却是需要格外收费的!比如同样都是丸子,免费的是淀粉丸子。而收费的却是实打实的肉丸子。

此时,大部分的朋友,只要端着盘子过来,很少有人会去那免费的。因为,两种食材有着明显的对比。

其次,人要脸树要皮啊!老板或者服务员就在旁边守着,很多朋友哪怕多花钱也得拿品质高的食材,一是的确是好食材,二是不掉价!这样的结果就是明明说的是38元,实际花费下来却发现超远预算!

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