“普「pu」宁出名好豆酱，新亨出名老菜脯。棉湖出名冬瓜丁，澄海出‘chu’名做纱灯“deng”……”潮汕著名曲艺家王敏先生创作的《潮汕特产《chan》歌》，把潮汕名优特产“唱到香港及泰国，唱到日本新加坡，唱到澳洲欧罗巴，唱到美国墨西哥。”正如这首歌中所唱到的“棉湖出名冬瓜丁”，棉湖瓜丁以其外干内润、洁『jie』白（bai）晶莹、酥甜无渣、透明美观等特点深{shen}受广大潮汕人的喜爱。“棉湖瓜“gua”丁”乃潮汕名、特、优产品之一{yi}，名气（qi）高、销路大，不但供应本地、本省各地客户和市场，且远销港澳和南洋各地，成为家乡和海外乡亲联系纽带。

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“棉『mian』湖“hu”瓜丁”顾名思义，最早产自棉湖，用冬瓜和白糖作原料制成的。可直接食用，美味可口，也可作糕饼、面包、西点的配料，因而长期以来，深受群众和饮食行业【ye】喜爱。据了解，在广东省揭阳市揭西县，传统的棉湖瓜丁最有特色的地方，就是用熟石灰水浸泡 pao[过之后，旧时人们会把瓜丁用竹筐装起来拿到榕江中浸泡上一段时间，利用江水流动冲洗去熟石灰水。然而，如今随『sui』着环境的改变，此道工序只能是用自来水进行长时间冲洗。久负盛名的揭西县棉湖(冬)瓜，以其酥【su】脆无渣、清甜爽口而饮誉海内外。潮汕民间流传：“棉湖出名大冬瓜。”棉湖镇如鸿沟村出产的冬瓜，硕大，肉脆。以这些优质冬瓜为主料做成的棉湖瓜丁，在当地已有二、三百年的历史。早（zao）在清代中期，棉湖镇的一些商贩就开始制作瓜丁。瓜丁晶莹洁白，品相美观。拿起一条送入口中，咬开时，舌尖 jian[接触到瓜肉便感觉一阵清凉，继而便是糖分的甜蜜弥漫开来，十分清脆爽口，稍加咀嚼，瓜丁便完全融于口中，酥甜无渣的棉湖瓜丁名不虚传！

棉湖瓜丁制作的方法是：以棉湖优质冬瓜及白砂糖为原料，刨瓜，挖掉瓜心，切条，大体切成1x3x1厘米“mi”左右的条状。然后，把瓜条放在缸里均匀地搅拌，腌上 十几小时，然后用清水漂洗，最好是放在（zai）榕江边有活水的池里漂洗，时间为12～18小刚，去掉瓜的涩味〖wei〗和杂质。漂洗后，把瓜条倒进沸腾的铁锅里煮制5分钟，使其熟透；将白糖水煮至{zhi}快沸时，放进少量鸡蛋，清除杂质，煮成糖液。最后，把煮熟的瓜条放进糖液里蜜浸。在10小时内连续蜜浸4次，一次又一次地增加 jia[糖分，直至使瓜条已成为白色半透明「ming」体，再熬煮，再把瓜条连同糖液倒进锅里，煮上一个多小时，将瓜条从锅里捞起来，冷却，即反砂。这样，棉湖瓜丁就算制成了。