红烧甲鱼是一种美味的一种食材，并且红烧甲鱼的营养成分是很高的，我们能够适度的吃一些一些。红烧甲鱼是需要将野生甲鱼清理干净，除去野生甲鱼中的无盐黄油，随后用热水烫一下除去野生甲鱼的塑料薄膜，在将野生甲鱼跟姜片、蒜头及其米酒等调味品放到一起焖半小时上下就可以起锅服用了，大伙儿能够试着它的作法。

红烧甲鱼

原材料野生甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，大蒜瓣3-4瓣，盐，糖，米酒一勺，生抽一勺

作法

1.野生甲鱼清洗掐掉身体的无盐黄油，在沸水锅内烫一下马上捞起来剥掉野生甲鱼表层的塑料薄膜。剁碎块预留

2.锅加点油烧开加葱蒜炒出香味放进野生甲鱼块炒五分钟上下加一勺米酒生抽，盐，糖炒成香气加沸水落进野生甲鱼改中小火慢炖30分钟上下至软烂，开大火收汁就可以起锅

红烧甲鱼

原材料活野生甲鱼900克，发制平菇40克，削皮大蒜瓣50克，葱结、生姜片各15克，绍兴酒，生抽各40克，食盐2克，鸡精0.5克，白胡椒粉1克，淀粉和面粉10克，骨头汤600克，动物油75克，芝麻油10克。

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作法

1、将活野生甲鱼颈部杀一刀，沥净血，剁下头，片下甲鱼壳，剁下爪子，入开水中略烫，刮净厚皮及黑色粘膜，去内脏器官，剁碎块清洗。平菇切割成两截。

2、锅内放动物油烧开，放入野生甲鱼块爆锅。

3、放入大蒜瓣、生姜片、葱结、平菇，烹入米酒、生抽，加骨头汤旺火烤开，烧至软烂，除掉葱，姜，加食盐、鸡精、白胡椒粉炒匀，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，摆盘即成。

清炖冰糖甲鱼

原材料活野生甲鱼1只，猪里脊肉50克，老冰糖50克，葱段、生姜片各10克，米酒、生抽各20克，米醋10克，酸菜鱼火锅500克，淀粉和面粉10克，动物油50克。

作法

1、野生甲鱼屠宰，割掉甲鱼壳，除去内脏器官，治净。野生甲鱼肉剁碎块。猪里脊肉切切丁。

2、野生甲鱼肉粒放入开水锅中焯去血污捞起来，再放入甲鱼壳焯透捞起来。

3、锅内放动物油40克烧开，放入葱段、生姜片进行爆香，放入野生甲鱼块爆锅，烹入米酒，放入猪里脊肉丁、酸菜鱼火锅大火烧开，改成文火盖上焖烧至微熟。

4、拣去葱段、生姜片，添加生抽、老冰糖，盖上再次焖烧至野生甲鱼肉软烂，添加米醋，用湿淀粉勾芡，淋入剩下的动物油略烧，野生甲鱼肉取下装进盘里，上边盖上甲鱼壳，再将锅内原汁浇在野生甲鱼上既成。